Gemüsecremesuppe
Gewicht einer Portion
330 ml
Gewicht einer Portion (g) +-10 %Allergene
1a, 7, 9
Rohmaterialien
| Gemüsebrühe | 2,5 g |
| Erbsen | 5 g |
| Blumenkohlröschen | 10 g |
| Gemahlene Muskatblüte | 0,1 g |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | 0,1 g |
| Glatte Petersilie | 0,5 g |
| Salz | 1 g |
| Butter | 10 g |
| Milch | 50 ml |
| Weizenmehl | 12 g |
| Gemüsemischung | 40 g |
| Fette | Kohlenhydrate | Eiweiß | ||
|---|---|---|---|---|
| Essen ohne Beilagen | 771 kJ | 10,00 g | 18,39 g | 5,20 g |
Beschreibung
Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und fast weich kochen. Eine Portion gesiebtes Mehl unter gelegentlichem Rühren trocken leicht anrösten, dann unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen lauwarme Gemüsebrühe zugießen, Muskatblüte hinzufügen, zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren mindestens eine halbe Stunde langsam köcheln lassen. Gegen Ende des Kochens Milch zum Verfeinern hinzufügen, mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Das gekochte Gemüse halbieren. Die eine Hälfte des gekochten Gemüses pürieren. Zum Gemüsecreme die andere Hälfte des gekochten Gemüses, das pürierte Gemüse und die Erbsen hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Gegen Ende des Kochens die Suppe mit Butter verfeinern, mit Salz und gegebenenfalls gemahlenem Pfeffer abschmecken. Beim Servieren mit gehackter glatter Petersilie garnieren.
Liste der Allergene 1. Glutenhaltiges Getreide (1a - Weizen; 1b - Roggen; 1c – Gerste; 1d – Hafer; 1e – Dinkel; 1f – Kamut) | 2. Krustentiere und deren Erzeugnisse | 3. Eier und Eiprodukte | 4. Fisch und Fischprodukte | 5. Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse | 6. Sojabohnen (Soja) und Erzeugnisse daraus | 7. Milch und Milcherzeugnisse | 8. Schalenfrüchte und deren Erzeugnisse (8a – Mandeln; 8b – Haselnüsse; 8c – Walnüsse; 8d – Cashews; 8e – Pekannüsse; 8f – Paranüsse; 8g – Pistazien; 8h – Macadamianüsse) | 9. Sellerie und daraus hergestellte Produkte | 10. Senf und Senferzeugnisse | 11. Sesamsamen (Sesam) und daraus hergestellte Erzeugnisse | 12. Schwefeldioxid und Sulfite | 13. Lupinen und aus Lupinen hergestellte Produkte | 14. Weichtiere und deren Erzeugnisse