Schweine-Saltimbocca mit Kirschtomaten und Rucola - Salzkartoffeln
Gewicht einer Portion
390 g
Gewicht ohne Befestigung
140 g
Gewicht einer Portion (g) +-10 %Allergene
1a, 7, 9, 12
Rohmaterialien
| Geflügelbrühe | 2 g |
| Zitronensaft | 5 ml |
| Schwarzer Pfeffer gemahlen | 2 g |
| Rucola (Rauke) | 10 g |
| Salz | 3 g |
| Butter | 10 g |
| Öl | 7 ml |
| Kirschtomaten | 50 g |
| Schweinebraten bk | 150 g |
| Salbei | 1 g |
| Getrockneter Schinken | 15 g |
| Weißwein | 0,2 g |
| Fette | Kohlenhydrate | Eiweiß | ||
|---|---|---|---|---|
| Mahlzeit mit empf. Beilage | 2757 kJ | 31,76 g | 52,07 g | 41,21 g |
| Essen ohne Beilagen | 1895 kJ | 31,47 g | 5,54 g | 36,90 g |
Beschreibung
Das Fleisch in Scheiben schneiden, salzen, in einem Gastronorm-Behälter verteilen, mit Zitronensaft beträufeln, Wein dazugiessen, Butter dazugeben und im Kombiofen weich backen. Dann mit gehacktem, frischem Salbei bestreuen und auf jede Fleischscheibe eine Scheibe Parmaschinken legen. Kurz backen und mit Kirschtomaten und Rucola servieren.
Liste der Allergene 1. Glutenhaltiges Getreide (1a - Weizen; 1b - Roggen; 1c – Gerste; 1d – Hafer; 1e – Dinkel; 1f – Kamut) | 2. Krustentiere und deren Erzeugnisse | 3. Eier und Eiprodukte | 4. Fisch und Fischprodukte | 5. Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse | 6. Sojabohnen (Soja) und Erzeugnisse daraus | 7. Milch und Milcherzeugnisse | 8. Schalenfrüchte und deren Erzeugnisse (8a – Mandeln; 8b – Haselnüsse; 8c – Walnüsse; 8d – Cashews; 8e – Pekannüsse; 8f – Paranüsse; 8g – Pistazien; 8h – Macadamianüsse) | 9. Sellerie und daraus hergestellte Produkte | 10. Senf und Senferzeugnisse | 11. Sesamsamen (Sesam) und daraus hergestellte Erzeugnisse | 12. Schwefeldioxid und Sulfite | 13. Lupinen und aus Lupinen hergestellte Produkte | 14. Weichtiere und deren Erzeugnisse