Rinderkeule mit Tomatensoße nach M. D. Rettigová - Böhmische Knödel
Gewicht einer Portion
580 g
Gewicht ohne Befestigung
340 g
Gewicht einer Portion (g) +-10 %Allergene
1a, 7, 9, 12
Rohmaterialien
| Lorbeerblatt ganz | 0,2 g |
| Rinderbrühe | 1 g |
| Zitronenschale | 0,3 g |
| Rinderbacke | 150 g |
| Piment ganz | 0,2 g |
| Essig | 1,5 g |
| Schwarzer Pfeffer ganz | 0,2 g |
| Lebkuchen zum Reiben | 3 g |
| Gehackte Tomaten | 70 g |
| Tomatenmark | 8 g |
| Gemahlener Zimt | 0,2 g |
| Salz | 0,1 g |
| Gelbe Zwiebel | 30 g |
| Grießzucker | 15 g |
| Butter | 5 g |
| Mehl | 15 g |
| Öl | 10 ml |
| Weißwein | 2 ml |
| Fette | Kohlenhydrate | Eiweiß | ||
|---|---|---|---|---|
| Mahlzeit mit empf. Beilage | 3815 kJ | 22,38 g | 128,05 g | 49,55 g |
| Essen ohne Beilagen | 1951 kJ | 20,23 g | 35,88 g | 35,17 g |
Beschreibung
Das Rindfleisch in Salzwasser kochen, bis es weich ist. Die Zwiebel in Öl anbraten, ganze Paprika, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen. Das Tomatenmark in den halbdunklen Boden geben, anrösten, die zerdrückten Tomaten hinzufügen und mit der Fleischbrühe aufgießen. Umrühren und mit der Mehlschwitze andicken. Mindestens eine Stunde lang langsam kochen lassen. Die Soße abseihen, den gemahlenen Zimt, die Zitronenschale, den Essig und den Lebkuchen hinzufügen. Mit Salz, Zucker und Weißwein abschmecken. Mit Butter abschließen. Mit einer Scheibe Rindfleisch servieren.
Liste der Allergene 1. Glutenhaltiges Getreide (1a - Weizen; 1b - Roggen; 1c – Gerste; 1d – Hafer; 1e – Dinkel; 1f – Kamut) | 2. Krustentiere und deren Erzeugnisse | 3. Eier und Eiprodukte | 4. Fisch und Fischprodukte | 5. Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse | 6. Sojabohnen (Soja) und Erzeugnisse daraus | 7. Milch und Milcherzeugnisse | 8. Schalenfrüchte und deren Erzeugnisse (8a – Mandeln; 8b – Haselnüsse; 8c – Walnüsse; 8d – Cashews; 8e – Pekannüsse; 8f – Paranüsse; 8g – Pistazien; 8h – Macadamianüsse) | 9. Sellerie und daraus hergestellte Produkte | 10. Senf und Senferzeugnisse | 11. Sesamsamen (Sesam) und daraus hergestellte Erzeugnisse | 12. Schwefeldioxid und Sulfite | 13. Lupinen und aus Lupinen hergestellte Produkte | 14. Weichtiere und deren Erzeugnisse