Spinat-Spätzle mit Sahnesauce und Schinken
Gewicht einer Portion
400 g
Gewicht einer Portion (g) +-10 %Allergene
1a, 3, 7
Rohmaterialien
| Knoblauch | 2 g |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | 0,1 g |
| Flache Petersilie | 2 g |
| Salz | 3 g |
| Gelbe Zwiebel | 20 g |
| Butter | 4 g |
| Milch | 20 ml |
| Weizenmehl | 7 g |
| Öl | 10 ml |
| Geschmorter Schweineschinken | 100 g |
| Schlagsahne | 80 ml |
| Spinat-Spätzle | 200 g |
| Fette | Kohlenhydrate | Eiweiß | ||
|---|---|---|---|---|
| Essen ohne Beilagen | 3358 kJ | 45,13 g | 66,55 g | 32,55 g |
Beschreibung
Die fein gehackte Zwiebel in Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben und Milch hinzufügen. Die Mischung gut verrühren und gut durchkochen lassen. Den Schinken in Würfel schneiden, in Öl anbraten und zur Soße geben. Zusammen kurz köcheln lassen, dann Gewürze und Knoblauch hinzufügen und nach Bedarf salzen. Alles zusammen kurz durchkochen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Etwa 1 kg Nudeln in einen GN-Behälter geben, etwas Öl hinzufügen und gut vermischen. Den Konvektomat auf 95 °C vorheizen und die Nudeln 10 Minuten lang dämpfen. Die Spätzle auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und mit gehackten Kräutern garnieren.
Liste der Allergene 1. Glutenhaltiges Getreide (1a - Weizen; 1b - Roggen; 1c – Gerste; 1d – Hafer; 1e – Dinkel; 1f – Kamut) | 2. Krustentiere und deren Erzeugnisse | 3. Eier und Eiprodukte | 4. Fisch und Fischprodukte | 5. Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse | 6. Sojabohnen (Soja) und Erzeugnisse daraus | 7. Milch und Milcherzeugnisse | 8. Schalenfrüchte und deren Erzeugnisse (8a – Mandeln; 8b – Haselnüsse; 8c – Walnüsse; 8d – Cashews; 8e – Pekannüsse; 8f – Paranüsse; 8g – Pistazien; 8h – Macadamianüsse) | 9. Sellerie und daraus hergestellte Produkte | 10. Senf und Senferzeugnisse | 11. Sesamsamen (Sesam) und daraus hergestellte Erzeugnisse | 12. Schwefeldioxid und Sulfite | 13. Lupinen und aus Lupinen hergestellte Produkte | 14. Weichtiere und deren Erzeugnisse