Pho Ga – Hühnersuppe

Beschreibung

Die ganze rote Zwiebel und den Ingwer mit Öl einreiben, auf ein Backblech legen und etwa 10 Minuten backen. Die Henne vierteln und in einen Topf geben, ganze Zimtstange, Sternanis, Kardamom, Anis, Piment, Lorbeerblatt, Karotte, Stangensellerie, geröstete Zwiebel mit Ingwer, Zitronengras, Knoblauch hinzufügen und mit kaltem Wasser bedecken. Etwa 5 Stunden köcheln lassen. Die Brühe durch ein feines Tuch oder Sieb abseihen und mit Fisch- und Austernsauce abschmecken. Die Karotte in feine Streifen schneiden, den Koriander in Blätter zupfen, die Limette in Spalten schneiden, die Sojasprossen in kaltem Wasser einweichen, die Reisnudeln mit heißem Wasser übergießen, abtropfen lassen und abspülen. Die Hähnchenbrüste auf ein Backblech legen, salzen, pfeffern und im Dampf garen. Die Chilischote und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die rote Zwiebel in dünne Halbmonde schneiden.Die Reisnudeln in eine Schüssel geben und die geschnittene Karotte, den Koriander, die Sojasprossen, die rote Zwiebel und die Frühlingszwiebel daneben anrichten. Eine Scheibe gekochte Hähnchenbrust in die Mitte legen und mit der heißen Brühe übergießen. Mit Chilischoten, Röstzwiebeln und einem Limettenspalten garnieren.