Gegrilltes Schweinefilet Sous Vide auf Rosmarin, Gemüsebeilage
Gewicht einer Portion
220 g
Gewicht einer Portion (g) +-10 %Allergene
10
Rohmaterialien
| Steakgewürz | 1,5 g |
| Frischer Rosmarin | 0,4 g |
| Salz | 1,5 g |
| Öl | 10 ml |
| Standard-Blattsalatmischung | 100 g |
| Schweinefilet | 150 g |
| Fette | Kohlenhydrate | Eiweiß | ||
|---|---|---|---|---|
| Essen ohne Beilagen | 1290 kJ | 18,46 g | 2,69 g | 32,88 g |
Beschreibung
Das Schweinefilet säubern, in Stücke schneiden, würzen, in einen Vakuumbeutel geben, Öl und Kräuter hinzufügen, vakuumieren, in ein Wasserbad bei 55 °C legen und 1,5 Stunden ziehen lassen. Abkühlen lassen, versenden. Servieren. Das Schweinefilet im Beutel in eine gelochte GN-Schale legen, in den Konvektomaten geben und 30 Minuten bei 70 °C mit Dampf garen. Anschließend öffnen, auf den Grill legen und von allen Seiten kurz anbraten. Auf einen Teller anrichten, in der Mitte schräg durchschneiden und über Kreuz legen. Salat dazu servieren.
Liste der Allergene 1. Glutenhaltiges Getreide (1a - Weizen; 1b - Roggen; 1c – Gerste; 1d – Hafer; 1e – Dinkel; 1f – Kamut) | 2. Krustentiere und deren Erzeugnisse | 3. Eier und Eiprodukte | 4. Fisch und Fischprodukte | 5. Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse | 6. Sojabohnen (Soja) und Erzeugnisse daraus | 7. Milch und Milcherzeugnisse | 8. Schalenfrüchte und deren Erzeugnisse (8a – Mandeln; 8b – Haselnüsse; 8c – Walnüsse; 8d – Cashews; 8e – Pekannüsse; 8f – Paranüsse; 8g – Pistazien; 8h – Macadamianüsse) | 9. Sellerie und daraus hergestellte Produkte | 10. Senf und Senferzeugnisse | 11. Sesamsamen (Sesam) und daraus hergestellte Erzeugnisse | 12. Schwefeldioxid und Sulfite | 13. Lupinen und aus Lupinen hergestellte Produkte | 14. Weichtiere und deren Erzeugnisse