Zeleninový krém
330 ml
(g) +-10 %1a, 7, 9
| Zeleninový vývar | 2,5 g |
| Hrášek | 5 g |
| Květák růžičky | 10 g |
| Muškátový květ mletý | 0,1 g |
| Pepř černý mletý | 0,1 g |
| Petržel nať plochá | 0,5 g |
| Sůl | 1 g |
| Máslo | 10 g |
| Mléko | 50 ml |
| Mouka hladká | 12 g |
| Zeleninová směs | 40 g |
Kalorické tabulky
| 771 kJ | 10,00 g | 18,39 g | 5,20 g |
Zeleninu zalijeme vroucí vodou a uvaříme téměř doměkka. Dávku prosáté mouky za občasného promíchání nasucho mírně opražíme, pak ji za neustálého prošlehávání metlou zalijeme vlažným zeleninovým vývarem, přidáme mletý muškátový květ, uvedeme do varu a za občasného prošlehávání zvolna vaříme nejméně půl hodiny. Ke konci varu přidáme mléko na zjemnění, dochutíme solí, mletým pepřem. Uvařenou zeleninu rozdělíme na polovinu. Jednu polovinu uvařené zeleniny rozmixujeme. Do zeleninového krému přidáme druhou polovinu uvařené zeleniny, rozmixovanou zeleninu, hrášek a povaříme. Ke konci varu polévku zjemníme máslem, dochutíme solí a případně mletým pepřem. Při servírování zdobíme sekanou plocholistou petrželkou.
1. Obiloviny obsahující lepek (1a - pšenice; 1b - žito; 1c – ječmen; 1d – oves; 1e – špalda; 1f – kamut) | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | 7. | 8. Skořápkové plody a výrobky z nich (8a – mandle; 8b – lískové ořechy; 8c – vlašské ořechy; 8d – kešu ořechy; 8e – pekanové ořechy; 8f – para ořechy; 8g – pistácie; 8h – makadamie) | 9. | 10. | 11. | 12. | 13. | 14.