Zvěřinový guláš, zakysaná smetana, brusinky - bramborové špalíčky
540 g
340 g
(g) +-10 %1a, 7
| Brusinky kompot | 30 g |
| Česnek | 0,5 g |
| Dančí maso na guláš | 50 g |
| Feferony beraní rohy | 5 g |
| Jelení maso na guláš | 100 g |
| Kmín celý | 0,2 g |
| Majoránka | 0,1 g |
| Paprika mletá sladká | 4 g |
| Pepř černý mletý | 0,1 g |
| Rajčatový protlak | 10 g |
| Sůl | 4 g |
| Cibule žlutá | 30 g |
| Mouka hladká | 10 g |
| Olej | 12 ml |
| Vepřový bok uzený bk | 15 g |
| Zakysaná smetana | 20 g |
Kalorické tabulky
| 3270 kJ | 26,69 g | 90,32 g | 45,03 g | |
| 1881 kJ | 24,15 g | 22,38 g | 35,67 g |
Opláchnuté maso nakrájíme na kousky. Nakrájenou cibuli orestujeme na oleji dorůžova, přidáme maso, kmín, nakrájený uzený bok, rajčatový protlak, sladkou papriku, krátce osmahneme. Zalijeme vodou, osolíme a opepříme. Když je maso částečně měkké, přidáme drcenou majoránku, rozetřený česnek a dál dusíme. Měkké maso vyjmeme, základ zahustíme světlou zásmažkou připravenou z oleje a mouky, rozšleháme a provaříme nejméně 20 minut. Omáčku podle potřeby přisolíme, přidáme maso, nasekané feferonky a znovu krátce prohřejeme. Při expedici zdobíme zakysanou smetanou a brusinkami.
1. Obiloviny obsahující lepek (1a - pšenice; 1b - žito; 1c – ječmen; 1d – oves; 1e – špalda; 1f – kamut) | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | 7. | 8. Skořápkové plody a výrobky z nich (8a – mandle; 8b – lískové ořechy; 8c – vlašské ořechy; 8d – kešu ořechy; 8e – pekanové ořechy; 8f – para ořechy; 8g – pistácie; 8h – makadamie) | 9. | 10. | 11. | 12. | 13. | 14.