Vepřový steak na česneku a tymiánu, zeleninová obloha
190 g
(g) +-10 %12
| Citrónová šťáva | 6 g |
| Česnek | 1 g |
| Salát dle denní nabídky | 100 g |
| Pepř černý mletý | 0,1 g |
| Olej | 10 ml |
| Vepřová pečeně bk | 150 g |
| Tymián | 0,2 g |
| Sůl | 2 g |
Kalorické tabulky
| 1558 kJ | 25,28 g | 2,62 g | 33,62 g |
Vepřovou pečeni bez kosti očistíme, nakrájíme na porce a lehce naklepeme. Maso osolíme a opepříme. Čerstvý česnek oloupeme a nasekáme nebo prolisujeme. Smícháme s olejem, citronovou šťávou, čerstvým tymiánem, solí a mletým černým pepřem. Připravené steaky potřeme marinádou a necháme v chladu odležet, aby maso přijalo chuť česneku a tymiánu. Steaky opečeme na rozehřátém oleji z obou stran dozlatova. Následně je podle potřeby dopečeme v konvektomatu nebo troubě tak, aby byly důkladně tepelně upravené a zůstaly šťavnaté. Po tepelné úpravě necháme maso krátce odpočinout. Vepřový steak na česneku a tymiánu podáváme se salátem dle denní nabídky.
1. Obiloviny obsahující lepek (1a - pšenice; 1b - žito; 1c – ječmen; 1d – oves; 1e – špalda; 1f – kamut) | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | 7. | 8. Skořápkové plody a výrobky z nich (8a – mandle; 8b – lískové ořechy; 8c – vlašské ořechy; 8d – kešu ořechy; 8e – pekanové ořechy; 8f – para ořechy; 8g – pistácie; 8h – makadamie) | 9. | 10. | 11. | 12. | 13. | 14.