Mleté vepřové maso ala Kološvárské zelí - vařené brambory
620 g
370 g
(g) +-10 %7, 9, 10, 12
| Kečup jemný | 15 g |
| Paprika mletá sladká | 2 g |
| Paprika krájená mražená | 22,5 g |
| Pepř černý mletý | 0,1 g |
| Petržel nať kudrnka | 2 g |
| Rýže parboiled | 15 g |
| Sůl | 3 g |
| Cibule žlutá | 17 g |
| Olej | 20 ml |
| Rajčata červená | 18 g |
| Vepřová plec bk | 85 g |
| Vepřový bok uzený bk | 65 g |
| Zelí kysané bílé | 150 g |
| Šlehačka na šlehání | 34 ml |
| Šťáva vepřová | 1,5 g |
Kalorické tabulky
| 4339 kJ | 68,09 g | 73,78 g | 32,30 g | |
| 3477 kJ | 67,79 g | 27,25 g | 27,99 g |
Vepřové maso a uzený bok umeleme nahrubo, mírně osolíme a opepříme, přidáme 1/2 dávky syrové nastrouhané cibule a vychladlou rýži, udušenou s 1/4 dávky oleje. Vytvoříme ze směsi bochánky. Jemně nakrájenou cibuli osmažíme do růžova na oleji a promícháme s překrájeným zelím. Do pekáče urovnáme stejnoměrně po dně 1/2 dávky zelí s cibulí, na zelí navrstvíme připravené bochánky s ostatními přísadami, přidáme navrch druhou polovinu zelí. Navrstvené suroviny zalijeme smetanou s uvařenou vepřovou šťávou, do níž zamícháme mletou papriku, kečup, a dusíme v troubě nejméně 3/4 hodiny. Při podávání zdobíme jednotlivé porce sekanou petrželkou.
1. Obiloviny obsahující lepek (1a - pšenice; 1b - žito; 1c – ječmen; 1d – oves; 1e – špalda; 1f – kamut) | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | 7. | 8. Skořápkové plody a výrobky z nich (8a – mandle; 8b – lískové ořechy; 8c – vlašské ořechy; 8d – kešu ořechy; 8e – pekanové ořechy; 8f – para ořechy; 8g – pistácie; 8h – makadamie) | 9. | 10. | 11. | 12. | 13. | 14.