Fresh pasta - Alla molisana, sýr Gran Moravia
430 g
(g) +-10 %1a, 3, 7, 12
| Bazalka | 2 g |
| Česnek | 25 g |
| Mouka semolinová | 180 g |
| Olej olivový | 25 ml |
| Pancettta uzená | 70 g |
| Papričky chilli | 2,5 g |
| Petržel nať kudrnka | 2 g |
| Olej | 4 ml |
| Sýr Gran Moravia | 30 g |
| Víno bílé | 40 ml |
Kalorické tabulky
| 5261 kJ | 59,62 g | 135,79 g | 44,39 g |
Pancettu nakrájíme na malé kostičky, hodíme do velké pánve a restujeme. Jakmile zezlátne, vyjmeme z pánve a doložíme stranou. Na zbytku tuku začneme restovat pokrájenou petržel. Přidáme nasekaný česnek a nakrájené chilli papričky a společně opražíme. Podlijeme bílým vínem a případně vodou z varu těstovin a přidáme najemno pokrájené lístky petrželky. V mezičase uvaříme těstoviny al dente, slijeme a vložíme do pánve, aby se chutě propojily. Ještě na pánvi posypeme většinou strouhaného sýra, přidáme odloženou pancettu, prohodíme a můžeme servírovat.
1. Obiloviny obsahující lepek (1a - pšenice; 1b - žito; 1c – ječmen; 1d – oves; 1e – špalda; 1f – kamut) | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | 7. | 8. Skořápkové plody a výrobky z nich (8a – mandle; 8b – lískové ořechy; 8c – vlašské ořechy; 8d – kešu ořechy; 8e – pekanové ořechy; 8f – para ořechy; 8g – pistácie; 8h – makadamie) | 9. | 10. | 11. | 12. | 13. | 14.