Salát Nicoise s tuňákem
350 g
(g) +-10 %3, 4, 10, 12
| Brambory vařené Grenaille | 100 g |
| Cibule červená | 3 g |
| Fazolka celá | 50 g |
| Hořčice dijonská | 5 g |
| Med | 5 g |
| Ocet vinný bílý | 10 ml |
| Olivy černé | 20 g |
| Pepř černý mletý | 0,1 g |
| Rukola | 10 g |
| Salát dubový | 10 g |
| Salát římský | 20 g |
| Sůl | 1 g |
| Okurky salátové | 50 g |
| Rajčata | 50 g |
| Tuňák drcený | 40 g |
| Vejce vařená | 1 ks |
Kalorické tabulky
| 1936 kJ | 28,26 g | 30,71 g | 21,36 g |
Fazolky spaříme v horké vodě a ihned vložíme do studené vody, scedíme. Do mísy natrháme listové saláty na větší kusy a zakápneme olivovým olejem, přidáme okurky a rajčata na půlměsíce, olivy, na půlku rozkrojené opečené brambory, na kolečka nakrájenou cibuli. Připravíme si zálivku z olivového oleje, dijonské hořčice, vinného octa a medu. Vyšleháme v hladkou emulzi. Do misky do středu vložíme salát, navrch přidáme zelené fazolky, přelijeme dresinkem, kolem obvodu položíme krájené vejce na měsíčky špičkou nahoru, do středu položíme kousky tuňáka. Ozdobíme kolečky cibule.
1. Obiloviny obsahující lepek (1a - pšenice; 1b - žito; 1c – ječmen; 1d – oves; 1e – špalda; 1f – kamut) | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | 7. | 8. Skořápkové plody a výrobky z nich (8a – mandle; 8b – lískové ořechy; 8c – vlašské ořechy; 8d – kešu ořechy; 8e – pekanové ořechy; 8f – para ořechy; 8g – pistácie; 8h – makadamie) | 9. | 10. | 11. | 12. | 13. | 14.