Dalmátské čufty - jasmínová rýže
520 g
270 g
(g) +-10 %1a, 1b, 3, 6, 7, 9, 11, 12
| Bobkový list | 0,2 g |
| Hovězí vývar | 1 g |
| Citrónová šťáva | 2 ml |
| Hrášek mražený | 10 g |
| Kmín drcený | 0,15 g |
| Mléko | 67 ml |
| Nové koření celé | 0,2 g |
| Paprika krájená | 30 g |
| Paprika mletá sladká | 1,5 g |
| Pepř černý celý | 0,3 g |
| Pepř černý mletý | 0,1 g |
| Rajčata sekaná | 20 g |
| Rajčatový protlak | 25 g |
| Sůl | 4 g |
| Cibule žlutá | 12,8 g |
| Hovězí krk bk | 40 g |
| Mouka hladká | 10 g |
| Okurky sterilované | 10 g |
| Olej | 7,5 ml |
| Vaječná melanž | 4 g |
| Vepřová plec bk | 60 g |
| Šlehačka na šlehání | 3,4 ml |
| Veka | 20 g |
| Cukr krupice | 3 g |
Kalorické tabulky
| 4082 kJ | 32,69 g | 134,47 g | 32,88 g | |
| 2064 kJ | 26,71 g | 33,59 g | 26,63 g |
Maso smícháme s houskou namočenou v mléce. Mírně osolíme, opepříme, přidáme mouku, vejce a koření. Po pečlivém promíchání tvarujeme šištičky - čufty, opečeme je v kastrůlku na oleji a vyjmeme. Do zbylého tuku po opékání přidáme nakrájenou cibuli, mírně ji osmahneme a přisypeme mouku, červenou papriku a protlak. Hotovou cibulovou zásmažku zalijeme horkou vodou, rozšleháme, přidáme plátky citronu a koření. Za občasného míchání necháme asi 15 minut provařit. Ke konci varu zjemníme smetanou, do které jsme přidali trochu omáčky, aby se nesrazila, přisladíme, osolíme podle potřeby, krátce provaříme a omáčku scedíme. Rajče, kyselou okurku i papriku nakrájíme na kousky a lehce osmahneme na lžičce oleje. Zeleninu přidáme do omáčky, vložíme i čufty a dohromady vše ještě krátce povaříme.
1. Obiloviny obsahující lepek (1a - pšenice; 1b - žito; 1c – ječmen; 1d – oves; 1e – špalda; 1f – kamut) | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | 7. | 8. Skořápkové plody a výrobky z nich (8a – mandle; 8b – lískové ořechy; 8c – vlašské ořechy; 8d – kešu ořechy; 8e – pekanové ořechy; 8f – para ořechy; 8g – pistácie; 8h – makadamie) | 9. | 10. | 11. | 12. | 13. | 14.