Hovězí kýta s rajčatovou omáčkou dle M.D.Rettigové - domácí houskové knedlíky
580 g
340 g
(g) +-10 %1a, 7, 9, 12
| Bobkový list celý | 0,2 g |
| Hovězí vývar | 1 g |
| Citrónová kůra | 0,3 g |
| Hovězí kýta bk | 150 g |
| Nové koření celé | 0,2 g |
| Ocet | 1,5 ml |
| Pepř černý celý | 0,2 g |
| Perník na strouhání | 3 g |
| Rajčata sekaná | 70 g |
| Rajčatový protlak | 8 g |
| Skořice mletá | 0,2 g |
| Sůl | 0,1 g |
| Cibule žlutá | 30 g |
| Cukr krupice | 15 g |
| Máslo | 5 g |
| Mouka | 15 g |
| Olej | 10 ml |
| Víno bílé | 2 ml |
Kalorické tabulky
| 3815 kJ | 22,38 g | 128,05 g | 49,55 g | |
| 1951 kJ | 20,23 g | 35,88 g | 35,17 g |
Hovězí maso uvaříme v osolené vodě do měkka. Na oleji orestujeme cibuli, přidáme celý pepř, nové koření a bobkový list. Na polotmavý základ přidáme rajčatový protlak, orestujeme, přidáme drcená rajčata a zalijeme vývarem z masa. Rozmícháme a zahustíme jíškou. Pomalu vaříme nejméně hodinu. Omáčku přecedíme, přidáme mletou skořici, citronovou kůru, ocet a perník. Dochutíme solí, cukrem a bílým vínem. Na závěr zjemníme máslem. Servírujeme s plátkem hovězího masa.
1. Obiloviny obsahující lepek (1a - pšenice; 1b - žito; 1c – ječmen; 1d – oves; 1e – špalda; 1f – kamut) | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | 7. | 8. Skořápkové plody a výrobky z nich (8a – mandle; 8b – lískové ořechy; 8c – vlašské ořechy; 8d – kešu ořechy; 8e – pekanové ořechy; 8f – para ořechy; 8g – pistácie; 8h – makadamie) | 9. | 10. | 11. | 12. | 13. | 14.