Špenátové špecle se smetanovou omáčkou a šunkou
400 g
(g) +-10 %1a, 3, 7
| Česnek | 2 g |
| Pepř černý mletý | 0,1 g |
| Petržel nať plochá | 2 g |
| Sůl | 3 g |
| Cibule žlutá | 20 g |
| Máslo | 4 g |
| Mléko | 20 ml |
| Mouka hladká | 7 g |
| Olej | 10 ml |
| Šunka vepřová dušená | 100 g |
| Šlehačka na šlehání | 80 ml |
| Špecle špenátové | 200 g |
Kalorické tabulky
| 3358 kJ | 45,13 g | 66,55 g | 32,55 g |
Na másle zpěníme najemno nakrájenou cibuli, zasypeme ji hladkou moukou a zalijeme mlékem. Směs dobře rozmícháme a necháme řádně provařit. Šunku nakrájíme na kostičky, orestujeme na oleji a přidáme do omáčky. Společně krátce povaříme, poté přidáme koření, česnek a podle potřeby osolíme. Vše společně krátce provaříme a podle chuti dochutíme solí, pepřem a česnekem. Do GN nádoby vložíme přibližně 1 kg těstovin, přidáme trochu oleje a dobře promícháme. Konvektomat předehřejeme na 95 °C a těstoviny ohříváme v páře 10 minut. Na talíř servírujeme špecle, přelijeme je omáčkou a ozdobíme sekanými bylinkami.
1. Obiloviny obsahující lepek (1a - pšenice; 1b - žito; 1c – ječmen; 1d – oves; 1e – špalda; 1f – kamut) | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | 7. | 8. Skořápkové plody a výrobky z nich (8a – mandle; 8b – lískové ořechy; 8c – vlašské ořechy; 8d – kešu ořechy; 8e – pekanové ořechy; 8f – para ořechy; 8g – pistácie; 8h – makadamie) | 9. | 10. | 11. | 12. | 13. | 14.