Pho Ga - kuřecí polévka

Červenou cibuli vcelku a zázvor potřeme olejem, vložíme na plech a pečeme cca 10 min. Slepici naporcujeme na čtvrtky a vložíme do hrnce, přidáme skořici celou, badyán, kardamon, anýz, nové koření, bobkový list, mrkev, řapíkatý celer, pečenou cibuli se zázvorem, citrónovou trávu, česnek a zalijeme studenou vodou. Necháme táhnout cca 5 hodin. Vývar scedíme přes jemné plátno nebo cedník, dochutíme rybí a ústřicovou omáčkou. Mrkev nakrájíme na jemné nudličky, koriandr natrháme na lístky, limetku nakrájíme na měsíčky, sójové klíčky namočíme do studené vody, rýžové nudle zalijeme horkou vodou, scedíme a propláchneme. Kuřecí prsa položíme na plech, osolíme, opepříme, uvaříme v páře. Chilli papričku a jarní cibulku nakrájíme na kolečka. Červenou cibuli nakrájíme drobné půlměsíčky.Servírujeme do misky rýžové nudle a podél skládáme na nudličky krájenou mrkev, koriandr, sójové klíčky, červenou cibuli, jarní cibulku, doprostřed položíme plátek hotového kuřecího prsa, zalijeme vařícím vývarem. Ozdobíme chilli papričkami, sušenou cibulkou a měsíčkem limetky.