Fresh pasta - ragu Bolognese
400 g
(g) +-10 %1a, 3, 7, 9, 12
| Celer řapíkatý | 17 g |
| Mouka semolinová | 180 g |
| Mrkev | 30 g |
| Olej olivový | 10 g |
| Pepř černý mletý | 0,1 g |
| Rajčata sekaná | 60 g |
| Rajčatový protlak | 25 g |
| Sůl | 4 g |
| Cibule žlutá | 30 g |
| Cukr krupice | 5 g |
| Hovězí zadní bk | 100 g |
| Máslo | 5 g |
| Olej | 4 g |
| Víno červené | 15 g |
| Sýr Gran Moravia | 15 g |
| Bazalka | 4,5 g |
Kalorické tabulky
| 4315 kJ | 28,15 g | 145,07 g | 49,39 g |
Mleté hovězí maso orestujeme na oleji s cibulí. Maso osolíme, opepříme, přidáme drcená rajčata, strouhanou mrkev, nakrájený řapíkatý celer, rajčatový protlak. podlijeme červeným vínem a zastříkneme vodou. Směs dusíme. Na závěr ragú zjemníme máslem a dochutíme solí a pepřem. Omáčku podáváme s těstovinou. Při servírování sypeme strouhaným sýrem Gran Moravia a zdobíme čerstvou bazalkou.
1. Obiloviny obsahující lepek (1a - pšenice; 1b - žito; 1c – ječmen; 1d – oves; 1e – špalda; 1f – kamut) | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | 7. | 8. Skořápkové plody a výrobky z nich (8a – mandle; 8b – lískové ořechy; 8c – vlašské ořechy; 8d – kešu ořechy; 8e – pekanové ořechy; 8f – para ořechy; 8g – pistácie; 8h – makadamie) | 9. | 10. | 11. | 12. | 13. | 14.