Selská vepřová plec, dušené kysané zelí - domácí houskové knedlíky
630 g
390 g
(g) +-10 %1a, 9, 12
| Česnek | 7,5 g |
| Kmín celý | 0,3 g |
| Kmín mletý | 0,2 g |
| Pepř černý mletý | 0,1 g |
| Sůl | 5,1 g |
| Cibule žlutá | 24,5 g |
| Cukr krupice | 26 g |
| Mouka hladká | 11 g |
| Olej | 15 ml |
| Vepřová plec bk | 150 g |
| Zelí kysané | 195 g |
| Šťáva vepřová | 1,5 g |
Kalorické tabulky
| 4763 kJ | 45,36 g | 138,00 g | 44,54 g | |
| 2899 kJ | 43,21 g | 45,84 g | 30,16 g |
Vepřovou plec osolíme, opepříme, okmínujeme a potřeme rozetřeným česnekem. Do gastronádoby vložíme nakrájenou cibuli, navrch položíme maso, podlijeme vodou a dáme péct. Během pečení přeléváme výpekem. Upečené maso vyjmeme, šťávu necháme vysmahnout na tuk, zaprášíme moukou, orestujeme, zalijeme vodou, necháme provařit, přecedíme a případně dosolíme. Pečenou plec nakrájíme na porce. Kysané zelí překrájíme, zalijeme vodou a dáme dusit. Zahustíme cibulovou jíškou připravenou z oleje, nakrájené cibule a hladké mouky. Provaříme a dochutíme cukrem a solí. Při servírování porce masa přelijeme šťávou a doplníme dušeným zelím.
1. Obiloviny obsahující lepek (1a - pšenice; 1b - žito; 1c – ječmen; 1d – oves; 1e – špalda; 1f – kamut) | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | 7. | 8. Skořápkové plody a výrobky z nich (8a – mandle; 8b – lískové ořechy; 8c – vlašské ořechy; 8d – kešu ořechy; 8e – pekanové ořechy; 8f – para ořechy; 8g – pistácie; 8h – makadamie) | 9. | 10. | 11. | 12. | 13. | 14.